|
|
Crespelle Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* * 200 g bloem
* * 3 eieren
* * 2 ½ dl melk
* * mespunt zout
* * boter om te bakken
* * Voor de vulling:
* * 150 g gare asperges
* * 20 g boter
* * 1 eetlepel bloem (afgeschud)
* * ½ dl kookvocht van de asperges of groentebouillon
* * ¾ dl melk
* * 2 hard gekookte eieren
* * 100 g gekookte ham
* * zout
* * peper
* * 2 eetlepels in reepjes gesneden basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem in een kom en klop de eieren en de melk erdoor en nog eens 1 dl water. Voeg wat zout toe en laat het beslag 1 uur staan. Bak er dan 12 fl ensjes van. Snijd de asperges in stukjes. Smelt de boter en voeg de bloem toe. Laat de bloem 1 minuut zachtjes bakken en voeg dan geleidelijk en onder roeren het kookvocht of de bouillon en de melk toe. Blijf roeren tot de saus kookt. Leg de stukjes asperges in de saus. Pel de eieren en snijd ze in stukken. Snijd de ham in blokjes en schep de eieren en de ham door de saus. Voeg zout, peper en het basilicum toe. Leg op elk fl ensje een plak kaas en verdeel de vulling erover. Rol de fl ensjes op of sla ze dubbel en leg ze in een beboterde ovenvaste schaal. Bestrooi de bovenkant met de geraspte kaas en schuif de schaal in een voorverwarmde oven van 180 °C. Laat 20 minuten bakken.
|
|
|